Présentation de la formation professionnelle à la cuisine nomade :
les différentes étapes d’une session
Nous avons suivi les 3 sessions de stagiaires de l’année 2009-2010.
Chaque session est composée de 7 stagiaires.
| Étape 1 : le jury
En général présidé par Thierry Marx, le jury permet d’évaluer les projets sélectionnés.
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| Étape 2 : la formation théorique au lycée hôtelier Saint-Michel de
Blanquefort Cette formation dure huit semaines sur la base de 24 heures par semaine. Elle leur permet de se former à l’hygiène, d’avoir des cours de cuisine, de découvrir le monde professionnel et d’élaborer leur future carte.
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| Étape 3 : la formation pratique à l’atelier de cuisine nomade
A l’atelier, les stagiaires vont être confrontés aux clients. Pendant quatre semaines sur la base de 35 heures par semaine, deux ou trois stagiaires vont élaborer leurs plats et les servir. Ils sont encadrés par le chef Alain Humbert.
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| Étape 4 : la formation à l’ADIE
Cette formation à la création d’entreprise se déroule à Lormont et aborde le statut de l’entrepreneur, la mise en œuvre d’un budget prévisionnel et l’étude de marché.
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| Étape 5 : le stage en entreprise
Il s’agit, pour les stagiaires, de découvrir une nouvelle organisation proche ou non de leurs projets. |
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| Étape 6 : le Comité de Fin de Parcours
Il réunit les intervenants de la formation et des intervenants extérieurs afin de valider le projet mis en place par le stagiaire et de donner les derniers conseils.
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| Étape 7 : la remise des diplômes CQP (Certificat de Qualification Professionnelle)
C’est la fin officielle de leur formation. |
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| Étape 3 : la formation pratique à l’atelier de cuisine nomadeA l’atelier, les stagiaires vont être confronter aux clients. Pendant 4 semaines sur la base de 35 heures par semaine, 2 ou 3 stagiaires vont élaborer leurs plats et les servir. Ils sont encadrés par le chef Alain Humbert. |